Với thời tiết lạnh giá trong tháng cuối cùng của năm, vùng nông thôn tiếp tục cung cấp một loạt các loại thực phẩm đáng ngạc nhiên trái cây và rau quả theo mùa vào tháng 12Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, thời điểm này trong năm rất thú vị đối với những người muốn chăm sóc chế độ ăn uống của mình mà không phải tốn quá nhiều tiền.
Trong một bối cảnh mà Giá cả hàng tạp hóa đã tăng đáng kểĐặc biệt với các sản phẩm như thịt, cá, trứng và sữa, trái cây và rau quả đã trở thành một loại "nơi trú ẩn" cho ví tiền. Dữ liệu từ các tổ chức người tiêu dùng cho thấy mức tăng giá của các mặt hàng tạp hóa cơ bản không chỉ ở mức một mà còn ở mức cao hơn. 13% so với mùa hè trướcTrong khi trái cây và rau quả theo mùa vẫn là ngoại lệ, với giá cả phải chăng hơn và chất lượng rất cao, điều này thường trái ngược hẳn với các lựa chọn thay thế nhập khẩu hoặc những loại... Họ đã dành nhiều tuần trong kho lạnh, có tác động đến hương vị và giá cả.
Tại sao nên tận dụng trái cây và rau quả theo mùa vào tháng 12
Việc lựa chọn những sản phẩm đang vào thời điểm thu hoạch tốt nhất sẽ đảm bảo chúng có mặt trên đĩa thức ăn của bạn. với hương vị, kết cấu và tối đa giá trị dinh dưỡngMua cà chua hoặc quýt trái mùa không giống như mua khi cây đã phát triển theo chu kỳ tự nhiên và quả đã phát triển mà không cần vội vàng hay canh tác cưỡng bức trong nhà kính.
Bên cạnh khía cạnh cảm quan, việc lựa chọn sản phẩm theo mùa có tác động trực tiếp đến sản xuất tại địa phương và tính bền vữngNhững chuyến đi dài được rút ngắn, cần ít năng lượng hơn để bảo quản thực phẩm và hỗ trợ cho ngành nông nghiệp địa phương, thường là ngành cung cấp thực phẩm cho các chợ thành phố, cửa hàng trái cây trong khu phố và các cửa hàng chuyên dụng.
Nhiều người tiêu dùng đã quen với việc tìm thấy mọi thứ quanh năm trên kệ siêu thị, nhưng ngày càng có nhiều người đặt câu hỏi quay lại lịch trái cây và rau quả truyền thốngĂn dưa vào tháng 1 hoặc ăn quýt vào giữa tháng 8 là điều có thể, mặc dù bạn hiếm khi đạt được độ ngọt và hương thơm như khi ăn vào tháng tự nhiên.
Một lợi thế rõ ràng khác là giá cả: khi một sản phẩm đang trong chế độ chiến dịch đầy đủ, nguồn cung sẽ dồi dào và thường rẻ hơn rẻ hơn so với các lựa chọn thay thế nhập khẩu hoặc những thứ đã được cất giữ nhiều tuần trong kho lạnh. Trong một tháng đòi hỏi nhiều tiền như tháng 12, với chi phí cho kỳ nghỉ lễ Giáng sinh, hành động nhỏ này sẽ tạo nên sự khác biệt.
Khuyến nghị về sức khỏe: liều lượng và cách sử dụng
Các tổ chức y tế đã nhấn mạnh trong nhiều năm về tầm quan trọng của việc đưa rau vào vai trò nổi bật hơn trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Kể từ khi Ủy ban Khoa học của AESAN Điều quan trọng cần nhớ là rau và trái cây nên đóng vai trò trung tâm trong ba bữa ăn chính và cả trong các bữa ăn nhẹ, ưu tiên các lựa chọn theo mùa bất cứ khi nào có thể. Do đó, việc biết lợi ích của việc làm cho chúng nổi bật hơn.
La Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị dùng ít nhất 400 gram trái cây và rau quả mỗi ngàytương đương khoảng năm khẩu phần mỗi ngày. Việc đạt được con số này sẽ dễ dàng hơn nếu bạn tận dụng những gì mỗi mùa mang lại: súp rau củ ấm nóng, salad nóng hổi, trái cây tráng miệng hoặc một bữa ăn nhẹ nhanh chóng…
Cách ăn uống này hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn uống Địa Trung HảiĐược UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể, phương pháp này dựa trên các sản phẩm tươi, có nguồn gốc thực vật và có nguồn gốc địa phương, hạn chế thực phẩm siêu chế biến chứa nhiều muối, đường bổ sung và chất béo bão hòa. Mặc dù thời tiết lạnh, tháng 12 vẫn hoàn toàn phù hợp với mô hình này vì có rất nhiều lựa chọn. rau lá, bắp cải, củ và trái cây họ cam quýt.
Việc ưu tiên các sản phẩm theo mùa sẽ thúc đẩy chế độ ăn uống đa dạng, cân bằng và vừa phải, đồng thời hỗ trợ ẩm thực địa phương tôn trọng đất đai. Không cần phải thay đổi nhiều: chỉ cần xem loại trái cây và rau củ nào đang ở độ chín tốt nhất và sắp xếp thực đơn dựa trên chúng.
Trái cây theo mùa vào tháng 12 ở Tây Ban Nha
Lịch trái cây tươi ở Tây Ban Nha vào tháng 12 có rất nhiều lựa chọn. trái cây họ cam quýt ngon nhất cùng các loại trái cây mùa thu khác kéo dài đến đầu mùa đông, và một số loại đặc biệt nổi bật vào thời điểm này trong năm.
Theo khuyến nghị của Bộ Tiêu dùng và các tổ chức người tiêu dùng khác nhau, trong số trái cây phổ biến nhất trong mùa vào tháng 12 Họ là:
- Quả bơ
- Quả hồng
- Mãng cầu
- Quả mâm xôi
- Kiwi
- Quýt
- Trái xoài
- Manzana
- Cam
- Bưởi
- Nho ăn
- Chanh
- Tiền
- Chuối (chất lượng rất tốt vào mùa đông)
- Mộc qua và lựu, trong giai đoạn cuối của mùa vụ
Trong nhóm cây họ cam quýt, tháng 12 đặc biệt thú vị. Naranja Rượu thường đạt được sự cân bằng rất dễ chịu giữa vị ngọt và vị chua nhờ những đêm lạnh, tạo điều kiện cho nồng độ đường tăng cao. Điều tương tự cũng xảy ra với quýtvào thời điểm này trong năm, loại quả này rất ngon ngọt, thơm và dễ bóc vỏ, rất thích hợp để mang đi làm hoặc đi học.
El bưởi Các loại trái cây họ cam quýt khác như chanh xanh và chanh vàng cũng ở trong tình trạng tốt, có màu sắc đậm và phần cùi giàu... vitamin C và các chất chống oxy hóa khácNhững loại trái cây này rất thích hợp để tăng cường sức đề kháng và thêm hương vị tươi mới cho món salad, nước ướp và món tráng miệng.
Một loại trái cây khác gắn liền với tháng 12 ở Tây Ban Nha là nho để bànMặc dù chỉ có trong vài tháng, nhưng mùa cao điểm của nho kéo dài từ tháng 9 đến tháng 12, trùng với thời điểm tiêu thụ mười hai quả nho truyền thống vào đêm giao thừa. Quỹ Tim mạch Tây Ban Nha nhấn mạnh rằng nho chứa các hợp chất hoạt tính sinh học cô đặc như... polyphenol và resveratrolđặc biệt là ở các giống có vỏ sẫm màu, có tác dụng bảo vệ tiềm tàng chống lại tác hại oxy hóa.
Các loại trái cây đặc trưng trong tháng: từ hồng đến cherimoya
Nếu chúng ta đi sâu hơn vào chi tiết, khoảnh khắc tuyệt nhất để thưởng thức một số loại trái cây, mặc dù không lớn như cam, nhưng lại có vị trí quan trọng trên thị trường Tây Ban Nha.
El kaki Đây là một trong những điểm nhấn chính. Vào thời điểm này trong năm, nó đạt độ chín hoàn hảo, với kết cấu rất mịn và hương vị ngọt ngào, rất thích hợp cho các món tráng miệng, salad hoặc bữa sáng. Về mặt dinh dưỡng, nó cung cấp vitamin A, vitamin C, chất xơ và carotenoidgiúp chăm sóc thị lực, làn da và hệ miễn dịch của bạn.
La mãng cầuGắn liền với các vùng sản xuất như bờ biển Granada hay Málaga, loại quả này cũng đạt đến đỉnh cao vào tháng 12. Phần cùi kem, thoang thoảng hương chuối và vani, rất lý tưởng để ăn bằng thìa, trộn với sữa chua hoặc thêm vào sinh tố. Nó nổi bật với hàm lượng vitamin C, vitamin B6, chất xơ và các khoáng chất như kali, canxi và magiêgóp phần vào chức năng cơ và tim mạch tốt.
Trong nhóm táo, các giống như Vàng Chúng vẫn ở trong tình trạng tuyệt vời. Loại táo này có đặc điểm là hương vị cân bằng và kết cấu mọng nước, và rất thú vị vì hàm lượng chất xơ hòa tangiúp điều hòa quá trình vận chuyển trong ruột và có thể góp phần kiểm soát cholesterol LDL khi được kết hợp vào chế độ ăn uống cân bằng.
Chúng ta cũng không nên quên những loại trái cây như kiwi, mâm xôi hoặc xoàiNhững giống này hoàn thiện thực đơn tháng 12, cung cấp vitamin C, chất chống oxy hóa và hương vị độc đáo. Mặc dù một số loại có sẵn cùng với nông sản từ các vùng khác, nhưng những tuần này là thời điểm tuyệt vời để bổ sung chúng vào thực đơn mùa đông.
Các loại rau theo mùa trong tháng 12: rau lá xanh, bắp cải và rau củ
Trong lĩnh vực rau quả, tháng 12 rất thú vị ở Tây Ban Nha do số lượng rau lá xanh và bắp cải mùa đông đang vào mùa cao điểm. Đây cũng là thời điểm tốt nhất để thu hoạch nhiều rễ và củ đã phát triển lớn hơn dưới lòng đất trong mùa thu.
Entre las rau theo mùa vào tháng 12 Những nội dung sau đây được Bộ Tiêu dùng và nhiều hướng dẫn dành cho người tiêu dùng chỉ ra:
- Thụy Sĩ
- ajo
- Atisô
- Cần tây
- Cà tím
- Bông cải xanh
- Quả bí
- Cardo
- bắp cải đỏ
- Súp lơ
- Bền bỉ
- Rau diếp mạ
- Măng tây (ở một số vùng đầu)
- Rau bina
- Đậu Hà Lan mềm
- Đậu xanh
- Rau diếp
- Cây củ cải
- Dưa chuột
- Hạt tiêu
- Tỏi tây
- Củ cải
- Củ cải đường
- Cải bắp
- Cà rốt
- Hành tây
- Bí ngô
- Cà chua (giống đã được cải tiến và bảo quản)
- Cây lưu ly và cải xoăn đỏ ở một số vùng trồng trọt
Nhiều loại rau này có thể dùng để món hầm, kem, súp và các món ăn một nồi rất đặc trưng của mùa lạnh. Ví dụ, bắp cải có xu hướng ngọt hơn một chút sau nhiều đêm nhiệt độ thấp, vì cây chuyển hóa một số tinh bột thành đường để bảo vệ cơ thể khỏi cái lạnh.
Trong trường hợp của cà rốt và củ cải đườngKhí hậu mát mẻ hơn cũng tạo điều kiện cho nồng độ sắc tố và đường cao hơn, tạo ra rễ cây có màu sắc đậm hơn, kết cấu chắc và hương vị ngọt ngào. Điều tương tự cũng xảy ra với Bắp cải và các loại bắp cải khácít đắng và nhiều nước hơn vào giữa mùa đông.
các rau lá như cải cầu vồng, rau bina hoặc rau diếp xoăn Chúng phát triển tốt ở nhiệt độ ôn hòa hoặc mát mẻ, giúp giảm hiện tượng ra hoa sớm và giữ lá mềm lâu hơn. Chúng được dùng hàng ngày trong các món xào đơn giản, súp, trứng ốp la hoặc salad nóng.
Về phần mình, tỏi tây, cần tây, củ cải và các loại rễ khác Chúng trở thành nguyên liệu chính cho nước dùng, nước sốt sofrito và món hầm. Chúng là loại rau bình dân nhưng lại mang đến hương vị đậm đà với chi phí thấp, rất phù hợp với các thực đơn tiết kiệm và tự làm.
Các loại rau mùa đông có tầm quan trọng đặc biệt
Trong nhóm rau mùa đông có một số loại tăng khả năng hiển thịhoặc vì nó được dùng trong nấu ăn vào dịp Giáng sinh, hoặc vì nó có mặt nhiều ở một số vùng nông nghiệp của đất nước.
La bắp cải đỏVí dụ, đây là một trong những loại rau gắn liền nhất với thời điểm này trong năm. Lá màu tím hoặc tím violet của nó không chỉ tạo thêm điểm nhấn rực rỡ cho món ăn mà còn mang đến... chất xơ, vitamin C, kali, canxi và magiêCó thể ăn sống trong salad hoặc nấu chín, ăn riêng hoặc ăn kèm với các loại rau khác.
Ở Madrid và các vùng khác của cao nguyên, người ta thường chế biến nó với khoai tây và táo Reineta cho bữa tối đêm Giáng sinhĐây là một công thức cổ điển kết hợp rau củ với vị ngọt của trái cây. Về bảo quản, món này thường giữ được nhiều tuần trong ngăn mát tủ lạnh nếu được bảo quản trong túi đục lỗ.
Một loại rau khác có liên quan chặt chẽ với các khu vườn rau của Thung lũng Ebro là cây lưu lyĐặc biệt được ưa chuộng ở Aragon, Navarre và La Rioja. Thân cây mọng nước, hơi xù xì ẩn chứa hương vị tinh tế, rất hợp để luộc, xào hoặc tẩm bột nhẹ. Giá trị dinh dưỡng lớn nhất của nó nằm ở chỗ nó... Rất ít calo, giàu nước và cung cấp nhiều vitamin C, vitamin A, chất xơ và khoáng chất như kali và magiê.
Trong số các loại rau luôn có sẵn vào mùa đông, những loại sau đây cũng nổi bật: bí ngôĐây là một thành phần rất đa năng cho các loại kem, sinh tố, bánh mì hoặc thậm chí là món tráng miệng, đồng thời cũng là một loại thực phẩm nhẹ và no. Nó cung cấp một lượng lớn beta-carotene (tiền vitamin A), chất xơ và các khoáng chất như kali và magiêcũng như chất chống oxy hóa giúp chống lại stress oxy hóa.
Trong số các giống bắp cải mới nhất là cải xoăn đỏđang ngày càng phổ biến ở các chợ và cửa hàng đặc sản. Nó chịu được lạnh rất tốt và đáng chú ý vì hàm lượng anthocyanins, vitamin C, vitamin K, canxi, sắt và chất xơNgười ta thường dùng nó trong các món salad, món xào hoặc thậm chí là khoai tây chiên nướng.
Thực phẩm rau củ và các món ăn Giáng sinh đặc trưng
Tháng 12 là tháng mà nhiều công thức nấu ăn truyền thống của Giáng sinh ở tây ban nhaVà không phải tất cả đều xoay quanh thịt hoặc hải sản. Có một danh sách dài các món ăn với trái cây và rau củ theo mùa đóng vai trò chủ đạo.
Ngoài bắp cải đỏ Giáng sinh, các vùng khác nhau chuẩn bị món hầm đậu với rau mùa đôngSúp bí ngô hoặc cà rốt, món hầm rau củ với atisô, rau ca cao và đậu Hà Lan, cùng tất cả các món bắp cải xào. Những công thức này được hưởng lợi trực tiếp từ hương vị và kết cấu tuyệt hảo của rau củ.
Trong phần ngọt ngào và lễ hội, nho để bàn Nó mang một ý nghĩa đặc biệt vào đêm giao thừa. Ngoài truyền thống ăn mười hai quả nho, việc tiêu thụ nho còn được hỗ trợ bởi thành phần dinh dưỡng của nó: chúng chứa kali, vitamin B và C, và một loạt các hợp chất phenolic có tác dụng chống oxy hóaNhiều lợi ích này tập trung ở da, đặc biệt là ở các loại màu garnet hoặc violet.
Các loại trái cây theo mùa khác như cam, quýt, hồng hoặc lựu thường được sử dụng trong các loại salad tươi ăn kèm với món chínhtrong các món hầm ăn kèm với sữa chua hoặc phô mai tươi, và trong các món tráng miệng đơn giản giúp bạn làm bữa tiệc thêm phần hấp dẫn.
Tất cả những điều này phù hợp với ý tưởng rằng tháng 12, mặc dù có không khí lễ hội, nhưng vẫn có thể là thời điểm để duy trì hoặc thậm chí cải thiện chất lượng thực phẩm bằng cách dựa vào... có nhiều loại trái cây và rau quả.
Sử dụng lịch các sản phẩm theo mùa trong tháng 12 này làm tài liệu tham khảo giúp bạn dễ dàng hơn tổ chức mua sắm và lên kế hoạch thực đơn Tận dụng những thực phẩm tươi ngon nhất, đậm đà hương vị hơn, giàu dinh dưỡng hơn và giá cả phải chăng hơn. Trái cây họ cam quýt, nho, táo, hồng, hay mãng cầu xiêm, cùng với bắp cải, bí ngô, cải cầu vồng, rau bina và các loại rau củ như cà rốt hoặc củ dền, tạo nên một danh mục đa dạng cho phép bạn nấu những món ăn ngon miệng, lành mạnh và có nguồn gốc địa phương, đồng thời hỗ trợ sản xuất địa phương và hướng đến một lối sống bền vững hơn.
