Cách trẻ em tiếp xúc với thức ăn trong những năm đầu đời có thể định hình thói quen ăn uống của chúng trong thời gian dài. Một nghiên cứu gần đây được thực hiện tại Tây Ban Nha tập trung vào cách thức... Việc thích ăn uống trong những năm trước tuổi đi học có liên quan đến một chế độ ăn uống chất lượng hơn.Việc kén chọn thức ăn thường đi kèm với những thói quen ăn uống không lành mạnh.
Nghiên cứu này không chỉ tập trung vào những gì trẻ em ăn, mà còn phân tích hành vi của chúng trên bàn ăn và cách hành vi này ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm của chúng. Kết quả cho thấy rằng Thái độ của trẻ đối với thức ăn có thể giúp củng cố những thói quen tốt hoặc ngược lại, thúc đẩy những thói quen không tốt. vì sức khỏe lâu dài và của nó tác động lên cơ thể và tâm trí.
CIBER/UNIZAR | Thứ năm, ngày 12 tháng 2026 năm XNUMX
Một nghiên cứu của Tây Ban Nha nhằm tìm hiểu cách trẻ nhỏ ăn uống.
Công trình này là một phần của dự án CORALS, được tài trợ bởi nhóm GENUD tại Đại học Zaragoza, Viện Nghiên cứu Y tế Aragon (IIS Aragón) và lĩnh vực Béo phì và Dinh dưỡng của CIBER (CIBEROBN). Mục tiêu chính là... Khám phá mối quan hệ giữa các đặc điểm khác nhau của hành vi ăn uống và chất lượng chế độ ăn. ở trẻ em từ 3 đến 6 tuổi.
Nghiên cứu này đã được công bố trên tạp chí khoa học. Tạp chí dinh dưỡng châu ÂuNó tập trung vào giai đoạn được coi là then chốt trong sự hình thành thị hiếu, ác cảm và thói quen liên quan đến thực phẩm. Nhiều sở thích được hình thành trong độ tuổi này, điều thường... Những vấn đề này vẫn tồn tại đến tuổi thiếu niên và thậm chí cả tuổi trưởng thành.Do đó, việc hiểu rõ những gì xảy ra sau đó là đặc biệt quan trọng.
Bài báo có tiêu đề "Mối liên hệ giữa hành vi ăn uống và lượng tiêu thụ thực phẩm và đồ uống ở trẻ em trai và gái từ 3-6 tuổi: Nghiên cứu đoàn hệ CORALS" phân tích chi tiết các kiểu ăn uống khác nhau ở bé trai và bé gái. Từ dữ liệu này, các nhà nghiên cứu đã có thể xác định được Những đặc điểm nào có ảnh hưởng lớn nhất đến việc tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh hoặc không lành mạnh?.
Các tác giả của nghiên cứu nhấn mạnh rằng hành vi ăn uống của trẻ em không chỉ giới hạn ở việc "ăn nhiều hay ăn ít", mà còn bao gồm các khía cạnh như sự hứng thú thử các món ăn mới, sự không thích một số hương vị nhất định và khả năng chấp nhận các cách chế biến khác nhau. Tất cả các yếu tố này, khi kết hợp lại, có thể ảnh hưởng đến loại chế độ ăn mà trẻ em tuân theo..
Mẫu nghiên cứu lớn và bảng câu hỏi chuyên biệt
Để có được bức ảnh tiêu biểu, dự án CORALS đã dựa vào sự tham gia của... 1.407 bé trai và bé gái trong độ tuổi từ 3 đến 6.Mẫu nghiên cứu, được thu thập từ bảy thành phố của Tây Ban Nha—Córdoba, Tarragona, Barcelona, Pamplona, Santiago de Compostela, Valencia và Zaragoza—cung cấp thông tin đáng tin cậy về thói quen của trẻ mẫu giáo ở các vùng khác nhau của đất nước.
Gia đình của các trẻ vị thành niên đã phản hồi. Bảng câu hỏi về hành vi ăn uống của trẻ em (CEBQ)Đây là một công cụ nghiên cứu được sử dụng rộng rãi để đánh giá các hành vi liên quan đến ăn uống của trẻ em. Bảng câu hỏi này khảo sát các khía cạnh như sự thích thú khi ăn, độ nhạy cảm với tín hiệu no và xu hướng từ chối một số loại thực phẩm nhất định.
Ngoài ra, để tìm hiểu xem trẻ em thực sự đã ăn gì, người ta đã sử dụng phương pháp sau: Bảng câu hỏi COME-KidsĐược thiết kế để ghi lại lượng tiêu thụ thực phẩm và đồ uống trong thời thơ ấu. Từ những câu trả lời của trẻ, có thể đưa ra các ước tính. tần suất tiêu thụ trái cây, rau củ, cá, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, đồ ngọt và các sản phẩm khác..
Sự kết hợp của cả hai công cụ cho phép các nhà nghiên cứu liên kết các hành vi quan sát được tại bàn ăn với các mô hình tiêu thụ cụ thể. Bằng cách này, họ có thể phát hiện ra Những đặc điểm hành vi nào có liên quan đến một chế độ ăn uống cân bằng hơn? và những thói quen nào đi kèm với những hành vi không lành mạnh.
Hãy thưởng thức bữa ăn của bạn: ăn nhiều trái cây, rau củ và ít đồ ngọt hơn.
Trong số các đặc điểm khác nhau được phân tích, một trong những đặc điểm quan trọng nhất là cái gọi là “Chúc ngon miệng!”Trẻ em đạt điểm cao ở đặc điểm này thường thể hiện sự quan tâm nhiều hơn đến việc ăn uống, sự tò mò về thực phẩm và thái độ tích cực nói chung đối với các bữa ăn hàng ngày.
Theo kết quả, những cậu bé và cô bé này... Họ thường xuyên tiêu thụ trái cây, rau củ, cá, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt hơn.Nói cách khác, họ có xu hướng tuân theo chế độ ăn uống gần với các khuyến nghị của hướng dẫn dinh dưỡng, với sự hiện diện thường xuyên của thực phẩm tươi sống và có nguồn gốc thực vật.
Hơn nữa, việc thích thú ăn uống hơn có liên quan đến giảm tiêu thụ đồ ngọt và các sản phẩm có đường.Điều này cho thấy rằng khi trải nghiệm ăn uống tích cực và đa dạng, trẻ em sẽ không phụ thuộc nhiều vào thực phẩm nhiều đường để cảm thấy no, điều này có thể tác động tích cực đến việc phòng ngừa béo phì và các bệnh liên quan khác.
Nhóm nghiên cứu giải thích rằng, sau khi xác định các mô hình ăn uống khác nhau giữa bé trai và bé gái, việc yêu thích ăn uống được khẳng định là một trong những yếu tố chính liên quan đến một mô hình ăn uống lành mạnh hơn nói chung. Nói cách khác, Trẻ em cởi mở và vui vẻ trong giờ ăn thường có xu hướng thích ăn uống hơn. thực phẩm có lợi trong cuộc sống hàng ngày của họ.
Khi thức ăn trở thành vấn đề: kén ăn
Ngược lại, nghiên cứu cũng phân tích cái gọi là “sự kén chọn thức ăn” o kinh doanh thực phẩm, một đặc điểm được thể hiện qua việc thường xuyên từ chối một số loại thực phẩm nhất định, không thích thử những món mới và chỉ chấp nhận một số món ăn nhất định.
Dữ liệu cho thấy những trẻ vị thành niên được lựa chọn kỹ càng nhất Họ tiêu thụ ít trái cây, rau củ, các loại đậu, cá và ngũ cốc nguyên hạt hơn.Nói cách khác, họ thấy khó khăn hơn nhiều trong việc kết hợp những thực phẩm thường được coi là cơ bản vào một chế độ ăn uống cân bằng.
Đồng thời, tính chọn lọc này có liên quan đến tiêu thụ nhiều sản phẩm có đường và ngọt hơn.Trên thực tế, điều này có thể dẫn đến một chế độ ăn uống thường xuyên bao gồm bánh quy, bánh ngọt, đồ uống có đường hoặc các loại thực phẩm khác có hàm lượng đường cao và ít chất dinh dưỡng.
Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng cả việc thưởng thức món ăn và việc lựa chọn món ăn đều quan trọng. Đây là những đặc điểm có ảnh hưởng lớn nhất đến việc một đứa trẻ có tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh hay không.Hiểu được những khác biệt này có thể giúp lý giải tại sao một số trẻ dễ dàng chấp nhận nhiều loại thực phẩm, trong khi những trẻ khác lại có phản ứng gần như tự động từ chối.
Ảnh hưởng đối với gia đình, trường học và hệ thống chăm sóc sức khỏe
Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của công trình này là nó cung cấp những manh mối hữu ích cho việc thiết kế. Các chiến lược phòng ngừa và giáo dục dinh dưỡng ở giai đoạn mầm nonNếu xét đến các đặc điểm như sở thích ăn uống hoặc tính kén ăn, các biện pháp can thiệp có thể được điều chỉnh tốt hơn để đáp ứng nhu cầu của từng trẻ và môi trường xung quanh.
Các tác giả lưu ý rằng những phát hiện này có thể được sử dụng để phát triển các chương trình hướng đến gia đình, các chuyên gia chăm sóc sức khỏe và các trường mầm non.
Trên thực tế, điều này có thể được thể hiện qua các gợi ý như thường xuyên giới thiệu các món ăn mới mà không gây áp lực, tạo ra những bữa ăn ngon miệng, Điều chỉnh khẩu phần ăn theo khẩu vị. của đứa trẻ và Tránh dùng đồ ngọt làm phần thưởng.Mặc dù nghiên cứu này không tập trung vào việc đưa ra các hướng dẫn cụ thể, nhưng kết quả của nó ủng hộ ý tưởng xây dựng mối quan hệ tích cực với thực phẩm ngay từ khi còn nhỏ.
Do thói quen hình thành trong những năm đầu đời có liên quan đến nguy cơ béo phì và các bệnh mãn tính sau này, các tác giả lưu ý rằng: Hiểu rõ những yếu tố nào thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh ở trẻ em là chìa khóa cho các chính sách y tế công cộng. tại Tây Ban Nha và các nước châu Âu khác.
Ai đứng sau dự án CORALS?
Nghiên cứu này do nhà nghiên cứu dẫn đầu. Ivie Maneschydưới sự giám sát của Tiến sĩ. María Luisa Miguel-Berges, Dr. Pilar De Miguel-Etayo và Tiến sĩ Luis A. Morenolà trưởng nhóm nghiên cứu của nhóm GENUD. Toàn bộ nhóm nghiên cứu là thành viên của CIBEROBN, Đại học Zaragoza và IIS Aragón.
Công việc này cũng được hưởng lợi từ sự hợp tác của các nhóm khác từ CIBEROBN và nhiều tổ chức học thuật và y tế khác của Tây Ban NhaCác đơn vị này bao gồm Đại học Rovira i Virgili và Viện Nghiên cứu Pere Virgili (URV-IISPV), Viện Nghiên cứu Y sinh Maimonides ở Cordoba (IMIBIC), Viện Nghiên cứu Y tế Santiago (IDIS), Đại học Valencia, Đại học Navarra, Viện Nghiên cứu Y tế Navarra (IdisNA) và Viện Nghiên cứu Y khoa Bệnh viện del Mar (IMIM) ở Barcelona.
Mạng lưới hợp tác này cho phép tích hợp kinh nghiệm từ các cộng đồng tự trị khác nhau và củng cố tính xác thực của kết quả thu được kết quả, đồng thời giúp dễ dàng áp dụng các kết luận của nghiên cứu trong nhiều bối cảnh lâm sàng và giáo dục khác nhau.
Vai trò của IIS Aragón trong nghiên cứu y tế
Viện Nghiên cứu Y tế Aragon (IIS Aragón) đóng vai trò chủ chốt trong việc phát triển các dự án loại này. Đây là một trung tâm tích hợp... Bệnh viện Đại học Lozano Blesa và Miguel Servet, cho Chăm sóc Sức khỏe Ban đầu, cho Đại học Zaragoza và cho Viện Khoa học Y tế Aragon.
Trong số các mục tiêu của nó là để đưa nghiên cứu cơ bản và nghiên cứu ứng dụng xích lại gần nhau hơn.bao gồm cả các khía cạnh về dịch vụ lâm sàng và y tế, cũng như thúc đẩy một môi trường nơi các hoạt động nghiên cứu, chăm sóc và giảng dạy cùng tồn tại một cách phối hợp.
Hơn nữa, IIS Aragón mong muốn trở thành chuẩn mực cho... thu hút nhân tài và phát triển các cơ sở hạ tầng khoa học và công nghệ quy mô lớn.Trong bối cảnh này, các nghiên cứu như dự án CORALS cho thấy nghiên cứu về dinh dưỡng trẻ em có thể góp phần định hướng các chính sách và hành động cụ thể trong hệ thống y tế.
Tóm lại, kết quả của dự án CORALS cho thấy rằng Việc hình thành mối quan hệ tích cực với thực phẩm từ 3 đến 6 tuổi có liên quan đến một chế độ ăn uống đa dạng và lành mạnh hơn.Mặc dù việc kén ăn thường liên quan đến việc ăn ít trái cây, rau củ, các loại đậu, cá và ngũ cốc nguyên hạt, và tiêu thụ nhiều đồ ngọt, nhưng dữ liệu này cung cấp một nền tảng vững chắc cho các gia đình, trường học và các chuyên gia chăm sóc sức khỏe để thúc đẩy môi trường nơi ăn uống lành mạnh là tự nhiên, thú vị và bền vững.