Nhiệt độ cao không chỉ khiến mọi người tìm bóng râm và uống đủ nước, mà còn làm thay đổi thói quen ăn uống của người lớn tuổi. Thông thường, cảm giác thèm ăn sẽ giảm khi trời nóng, dẫn đến việc họ thích các món ăn lạnh, nhẹ và nhanh như salad, súp gazpacho hoặc trái cây. Tuy nhiên, sở thích ăn nhẹ này có thể trở thành vấn đề nếu nó làm giảm lượng thực phẩm giàu protein , những chất dinh dưỡng thiết yếu để duy trì khối lượng cơ bắp, sức mạnh và sự tự lập.
Các chuyên gia lão khoa và dinh dưỡng từ lâu đã cảnh báo rằng tình trạng thiếu protein ở người cao tuổi làm tăng tốc độ mất cơ và làm suy giảm khả năng vận động , cũng như cản trở quá trình phục hồi sau khi ốm hoặc nằm viện. Do đó, mặc dù các món ăn tươi ngon rất được hoan nghênh, nhưng điều cần thiết là phải đảm bảo mỗi bữa ăn đều có đủ giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là khi nhiệt độ tăng cao.
Sốt cao và chán ăn ở người cao tuổi
Trong những tháng hè, người lớn tuổi thường ăn ít hơn vì cái nóng làm giảm cảm giác thèm ăn hoặc vì họ thích các món ăn lạnh hơn. Như Miriam Piqueras, giám đốc y tế của Sanitas Senior Care giải thích, vấn đề không phải là việc ăn thực phẩm tươi sống, mà là khi nó gần như trở thành lựa chọn duy nhất . "Vấn đề không phải là ăn nhiều hơn, mà là đảm bảo mỗi bữa ăn đều có đủ giá trị dinh dưỡng", bà nhấn mạnh.
Mất cảm giác thèm ăn có thể khiến người lớn tuổi thay thế các bữa ăn đầy đủ bằng trái cây hoặc salad, những món ăn giàu nước và tốt cho sức khỏe, nhưng nếu chỉ ăn những loại thực phẩm này, cơ thể sẽ thiếu hụt các axit amin cần thiết cho việc tái tạo mô . Theo thời gian, điều này dẫn đến giảm sức mạnh, tăng sự yếu ớt và các triệu chứng thiếu protein , chẳng hạn như khó khăn khi thực hiện các công việc hàng ngày như đứng dậy khỏi ghế hoặc leo cầu thang.
Hướng dẫn làm phong phú món ăn mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
Các chuyên gia từ Sanitas Seniors và Blua de Sanitas đều đồng ý rằng hoàn toàn có thể giữ cho bữa ăn tươi ngon và bổ dưỡng chỉ với một vài thay đổi đơn giản . Chuyên gia dinh dưỡng Nuria Cañas khuyên nên "làm phong phú thêm món ăn nguội bằng trứng luộc, cá béo, thịt gà, các loại đậu, phô mai tươi, sữa chua tự nhiên hoặc các loại hạt nghiền, tùy thuộc vào khả năng dung nạp của mỗi người." Những bổ sung đơn giản này giúp tạo nên một chế độ ăn giàu protein an toàn mà không làm mất đi tính tươi mát của món ăn, đồng thời tăng cường giá trị dinh dưỡng của nó.
Ngoài ra, họ đề xuất bốn biện pháp thiết thực để đảm bảo cung cấp đủ protein mà không cần phải ăn với số lượng lớn:
- Điều chỉnh kết cấuNếu gặp khó khăn trong việc nhai hoặc nuốt, có thể chuẩn bị các món ăn dạng nghiền nhuyễn, cá mềm, trứng bác hoặc các loại đậu nghiền.
- Chúc ngon miệng!Vì nhiều người lớn tuổi thường ăn ít hơn vào cuối ngày, nên tốt nhất là nên bổ sung sữa, sữa chua, bánh mì nướng với thịt gà tây, trứng hoặc cá ngừ trong vài giờ đầu ngày.
- Các phần nhỏ nhưng đặcThay vì những món ăn nặng nề, có thể phục vụ salad với cá ngừ, đậu gà hoặc thịt gà xé, hoặc trái cây với hạnh nhân xay.
- Tránh dùng trái cây thay thế bữa tối.Món này thích hợp dùng làm món tráng miệng hoặc ăn nhẹ, nhưng nếu dùng làm món chính, nó sẽ làm giảm lượng protein cần thiết.
Dấu hiệu cảnh báo và khi nào cần tham khảo ý kiến
Không phải lúc nào cũng dễ dàng nhận biết liệu người lớn tuổi có ăn đủ chất hay không. Đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyên nên chú ý đến một số dấu hiệu nhất định. Theo Nuria Cañas , mất sức khi đứng, mệt mỏi kéo dài, giảm cân không chủ ý hoặc đi lại không vững đều là những dấu hiệu cho thấy chế độ ăn uống của họ không đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng thực tế.
Nếu bạn gặp phải những triệu chứng này, tốt nhất nên tham khảo ý kiến chuyên gia, trực tiếp hoặc qua tư vấn video, để điều chỉnh chế độ ăn uống cho phù hợp. "Đôi khi chỉ cần những thay đổi nhỏ là đủ, nhưng chúng phải được thực hiện kịp thời và phù hợp với hoàn cảnh cá nhân của mỗi người," chuyên gia dinh dưỡng cho biết thêm. Phòng ngừa là chìa khóa để tránh tình trạng mất khối lượng cơ nhẹ, có thể phát triển thành vấn đề nghiêm trọng hơn ảnh hưởng đến khả năng tự lập.
Tóm lại, đảm bảo chế độ ăn uống lành mạnh cho người cao tuổi trong mùa hè không có nghĩa là từ bỏ các món ăn tươi ngon, mà là bổ sung thêm các thực phẩm giàu protein . Chỉ cần điều chỉnh nhỏ về kết cấu, khẩu phần ăn và thời gian ăn, người ta có thể duy trì sức khỏe, khả năng vận động và chất lượng cuộc sống. Và trên hết, điều quan trọng là phải chú ý đến các tín hiệu của cơ thể để có thể hành động kịp thời và ngăn ngừa các biến chứng.
