Khay bánh torrijas (bánh mì nướng kiểu Tây Ban Nha) truyền thống vào dịp Lễ Phục Sinh đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực. nhiệt kế đo độ phồng của thực phẩmMón tráng miệng từng rẻ tiền, gần như là đồ thừa, giờ đây phản ánh việc giá cả một số mặt hàng thiết yếu đang tăng cao, len lỏi vào gian bếp của nhiều gia đình và trên quầy hàng của các tiệm bánh ngọt.
Chỉ trong một năm, Chi phí chuẩn bị món torrijas đã tăng lên đáng kể.Nguyên nhân chính là do giá trứng và sữa tăng, trong khi các nguyên liệu quan trọng khác như đường và dầu ô liu lại giảm giá. Tuy nhiên, cả ở siêu thị và tiệm bánh, người tiêu dùng bắt đầu nhận thấy món bánh ngọt này đắt hơn so với trước đây.
Lạm phát đã khiến món bánh mì nướng kiểu Pháp tự làm trở nên đắt đỏ hơn như thế nào?
Bánh mì nướng kiểu Pháp sử dụng những nguyên liệu đơn giản: bánh mì, sữa, trứng, đường và dầuThoạt nhìn, chẳng có gì sang trọng cả. Tuy nhiên, sự kết hợp giữa chi phí năng lượng tăng cao, căng thẳng địa chính trị và các vấn đề trong chuỗi cung ứng thực phẩm đã khiến cho, xét cho cùng, chi phí cuối cùng không còn khiêm tốn như trước nữa.
Theo tính toán dựa trên giá cả siêu thị, Chuẩn bị từ 10 đến 12 chiếc bánh torrija có giá khoảng 3,95 euro hiện nay.Năm ngoái giá khoảng 3,73 euro, như vậy là mức tăng khoảng 6%. Dù vậy, giá vẫn rẻ hơn so với năm 2024, khi giá vượt quá 5 euro do giá dầu tăng mạnh.
Tính chi tiết hơn, một ổ bánh mì có giá khoảng... 0,55 euro; một lít sữa, khoảng 0,94 eurokhoảng 100 gram đường, gần như vậy. 0,10 euro; một vài quả trứng cỡ trung bình, gần 0,62 euro; và lượng dầu cần thiết để chiên (khoảng một phần ba lít) là khoảng 1,74 euroTổng các khoản này, cộng thêm yếu tố lạm phát, giải thích tại sao loại bánh kẹo truyền thống này lại trở nên đắt đỏ hơn đáng kể qua từng năm.
Dữ liệu từ Viện Thống kê Quốc gia (INE) cho thấy rằng Giá các nguyên liệu cơ bản của món torrijas đã tăng tới 50% trong vòng hai năm.Điều này đặc biệt đúng khi xét đến xu hướng giá cả trung hạn của các sản phẩm như trứng, sữa và đường. Mặc dù một số nước đã bắt đầu giảm bớt áp lực, nhưng những ảnh hưởng kéo dài vẫn tiếp tục đè nặng lên túi tiền của người tiêu dùng.
Trứng và sữa là hai nguyên liệu làm tăng giá thành đáng kể nhất.
Nguyên nhân chính khiến giá bánh torrijas tăng cao là do trứng. Giá trứng đã tăng vọt khoảng 30% trong một năm.Đến mức hiện nay giá của chúng gần gấp đôi so với năm 2021. Đây đã trở thành loại thực phẩm có giá tăng cao nhất trong giỏ thực phẩm thiết yếu tính đến thời điểm này trong năm.
Nguyên nhân chính dẫn đến sự gia tăng này là: cúm gia cầm và các biện pháp kiểm soát Các biện pháp hạn chế và tiêu hủy gia cầm đã được thực hiện để ngăn chặn sự bùng phát dịch bệnh. Chúng đã làm giảm số lượng gà mái đẻ trứng và do đó, làm giảm lượng trứng có sẵn trên thị trường, gây căng thẳng nguồn cung và đẩy giá lên cao.
Sữa cũng góp phần làm tăng áp lực: Giá đã tăng khoảng 3% trong năm qua.Theo Viện Thống kê Quốc gia (INE), mặc dù mức tăng không đột biến như trứng, vì trứng cũng là một nguyên liệu thiết yếu khác của món torrija (bánh mì nướng kiểu Tây Ban Nha), nhưng sự gia tăng này vẫn đáng chú ý khi tính toán tổng chi phí của món tráng miệng.
Nhìn chung, sự kết hợp giữa giá trứng tăng cao, giá sữa leo thang và bối cảnh năng lượng phức tạp đồng nghĩa với việc: Việc tự làm bánh torrijas tại nhà tốn kém hơn đáng kể. so với các chiến dịch trước đây, ngay cả trong trường hợp giá dầu không còn ở mức cao kỷ lục.
Bánh mì, đường và dầu ăn: giữa sự bình yên và những căng thẳng mới.
Mặc dù câu chuyện về lạm phát dường như luôn tập trung vào những gì đang tăng lên, nhưng một số thành phần trong công thức này đã mang lại một chút giảm nhẹ. Giá đường đã giảm khoảng 4,7% trong một năm.Theo dữ liệu mới nhất từ tháng Hai, điều này diễn ra sau một thời kỳ tăng mạnh. Điều này giúp giảm bớt, dù chỉ một chút, tổng chi phí.
Điều tương tự cũng đang xảy ra với dầu ô liu. Sau khi lập kỷ lục trong những năm gần đây, Giá dầu đã giảm khoảng 14,1% so với cùng kỳ năm ngoái.Việc giá dầu giảm là yếu tố then chốt giúp cho các món chiên rán trong lễ Phục Sinh năm ngoái trở nên rẻ hơn nhiều. Trên thực tế, việc giá dầu giảm đã bù đắp một phần cho sự tăng giá của các nguyên liệu khác, điều mà năm nay không diễn ra mạnh mẽ như vậy.
Tuy nhiên, bánh mì lại làm phức tạp thêm vấn đề. Với sự leo thang xung đột ở Trung Đông và chi phí năng lượng cũng như nguyên liệu thô ngày càng tăng, Giá bánh mì đã tăng từ 10% đến 20% ở một số khu vực.Vì món torrijas truyền thống được làm từ những lát bánh mì ngâm trong sữa, nên sự gia tăng này cũng rất đáng chú ý.
Ngoài công thức, các sản phẩm như ngũ cốc, đường và một số loại trái cây và rau quả. Họ tiếp tục chịu áp lực từ giá nhiên liệu và phân bón tăng cao. Tất cả những điều này tạo ra một kịch bản mà trong đó, mặc dù một số mặt hàng giảm giá, nhưng những mặt hàng khác lại tăng đủ để duy trì cảm giác chung rằng giỏ hàng tiêu dùng vẫn đắt đỏ.
Năng lượng và xung đột: yếu tố vô hình đằng sau bánh mì nướng kiểu Pháp
Việc giá torrijas tăng không chỉ do những gì xảy ra trên kệ siêu thị. Giá năng lượng và nhiên liệu tăng cao. Năng lượng đóng vai trò vô cùng quan trọng, từ cánh đồng đến lò nướng. Năng lượng đắt đỏ hơn làm tăng chi phí sản xuất, chế biến, vận chuyển và bảo quản thực phẩm.
Căng thẳng ở Trung Đông, đặc biệt là xung quanh... Eo biển HormuzCác tuyến đường thủy này, nơi vận chuyển gần 20% lượng dầu mỏ đường biển của thế giới, có nguy cơ đẩy giá dầu thô tăng cao nếu xảy ra gián đoạn vận chuyển. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến giá năng lượng và nhiên liệu, và do đó, ảnh hưởng đến chi phí của toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm.
Tại Tây Ban Nha, một mức tăng khoảng 7,5% về năng lượng và giá dầu diesel nông nghiệp tăng tới 40%. Đối với một loại cây trồng phụ thuộc vào tưới tiêu, máy móc và vận chuyển, những tỷ lệ phần trăm này dẫn đến chi phí sản xuất trên mỗi kg cao hơn, cuối cùng ảnh hưởng đến người tiêu dùng.
Ngành công nghiệp thực phẩm, nhận thức được tình hình này, đã bày tỏ sự lo ngại mặc dù vẫn đánh giá cao... chương trình hỗ trợ công nhằm mục đích cắt giảm chi phí năng lượng và hỗ trợ một số lĩnh vực nhất định. Tuy nhiên, các tổ chức như Aecoc đang kêu gọi các biện pháp rộng hơn và cụ thể hơn cho ngành hàng tiêu dùng, lĩnh vực mà họ cho là đặc biệt dễ bị tổn thương trước những áp lực này.
Bánh mì nướng kiểu Pháp tại các tiệm bánh ngọt: giá cả phải chăng, các kiểu dáng mới.
Trong khi đó, các tiệm bánh coi Tuần Thánh là một trong những chiến dịch quảng cáo lớn nhất trong năm. Tại nhiều tiệm bánh, doanh số bán bánh torrijas tăng tới 35%. Ngày nay, bánh kẹo trở thành sản phẩm chủ lực trong các cửa hàng. Phương châm được các chuyên gia lặp đi lặp lại rất rõ ràng: cố gắng giữ giá thấp mà không làm giảm chất lượng.
Thông điệp đến từ các cơ sở khác nhau đều tương tự: Họ đã cố gắng gánh chịu một phần chi phí tăng thêm. Bằng cách cải tiến quy trình, điều chỉnh lợi nhuận hoặc lựa chọn các định dạng khác nhau. Ví dụ, ở Madrid, một số cửa hàng bánh ngọt đã chuyển sang phiên bản mini của bánh torrija, một định dạng được thiết kế để chia sẻ, làm quà tặng hoặc để giúp việc mua sắm trở nên hợp lý hơn đối với những người đang eo hẹp về ngân sách.
Tại Andalusia, một trong những vùng lãnh thổ có truyền thống lâu đời nhất, Giá trung bình của một chiếc bánh torrija trong tiệm bánh ngọt dao động từ 3,5 đến 5 euro.Theo số liệu ngành, nhu cầu vẫn rất mạnh: mỗi gia đình ở Andalusia sẽ chi trung bình 50 euro cho món bánh ngọt này và các sản phẩm đặc trưng khác vào thời điểm này trong năm.
Trong bối cảnh chi phí leo thang, nhiều tiệm bánh cũng chỉ ra tầm quan trọng của yếu tố này. lao động thủ côngĐể làm ra một chiếc bánh torrija chất lượng cần thời gian, kỹ thuật tỉ mỉ và nhân viên chuyên nghiệp, một khía cạnh mà theo một số chủ tiệm bánh, khiến sản phẩm cuối cùng thậm chí còn đắt hơn so với các sản phẩm công nghiệp hoặc bán trong siêu thị.
Tác động khu vực: tập trung vào Andalusia và Madrid.
Nếu bạn quan sát kỹ những gì xảy ra ở các cộng đồng khác nhau, bạn sẽ thấy rằng Mức độ phổ biến của món torrijas thay đổi tùy thuộc vào từng vùng. Nhưng nó vẫn giữ một điểm chung: việc tăng giá không làm giảm đi sự ưa chuộng món tráng miệng Phục Sinh này.
En AndalucíaTheo ước tính của ngành, các gia đình sẽ chi khoảng 50 euro cho bánh mì nướng kiểu Pháp và các loại bánh ngọt truyền thống khác, một khoản tiền đáng kể nếu xét đến tình hình lạm phát hiện nay. Mức giá từ 3,5 đến 5 euro cho mỗi ổ bánh mì nướng kiểu Pháp tại các tiệm bánh ngọt là mức giá mà nhiều người sẵn sàng chi trả mỗi năm một lần.
Trong Cộng đồng MadridBánh mì nướng kiểu Pháp cũng đang trải qua thời kỳ bùng nổ riêng. Dự báo cho thấy doanh số bán hàng sẽ đạt khoảng... bảy triệu đơn vị Trong suốt chiến dịch, theo Hiệp hội các nhà làm bánh thủ công và bánh ngọt (Asempas), bên cạnh đó, các loại bánh kẹo Phục Sinh khác như monas, pestiños và các hình tượng sô cô la cũng được bày bán trên quầy, tạo nên một sự lựa chọn đa dạng, đáp ứng nhu cầu của cả những người tiêu dùng truyền thống và những người tìm kiếm các lựa chọn mới lạ hơn.
Các chuyên gia ở Madrid khẳng định rằng, bất chấp sự tăng giá nguyên liệu thô, Không phát hiện thấy sự sụt giảm doanh số nào.Tuy nhiên, có thể thấy rõ sự gia tăng về độ nhạy cảm với giá cả, khi khách hàng so sánh giá nhiều hơn và lựa chọn các định dạng nhỏ hơn hoặc hộp quà hỗn hợp để điều chỉnh chi tiêu mà không làm mất đi truyền thống.
Gánh nặng của truyền thống đối lập với giá cả ngày càng đắt đỏ của một chiếc giỏ.
Tình hình hiện tại cho thấy một bức tranh rõ ràng: Bánh mì nướng kiểu Pháp đắt hơn, nhưng nó vẫn là một nghi thức không thể thiếu đối với nhiều gia đình.Chi phí nguyên liệu tăng cao, tác động của giá năng lượng và sự bất ổn quốc tế ảnh hưởng trực tiếp đến giá cả mà mọi người phải trả cho món bánh ngọt này, cả ở nhà và tại các tiệm bánh.
Tuy vậy, hầu hết người tiêu dùng dường như sẵn sàng chấp nhận mức tăng giá nhẹ mỗi năm một lần, miễn là mức tăng đó không quá lớn. Về phía các tiệm bánh, họ cố gắng điều chỉnh lợi nhuận, hình thức bán hàng và các chương trình khuyến mãi để không mất đi lượng khách hàng coi trọng chất lượng và tay nghề, nhưng cũng rất chú trọng đến giá cả.
Với tất cả những yếu tố này, món torrija đã trở thành một loại chỉ báo trong nước về cách thức... Lạm phát len lỏi vào những truyền thống nhỏ bé.Giá của món ăn ngọt này trong mùa lễ hội năm nay phản ánh hoàn hảo tác động của việc giá trứng, sữa, bánh mì và năng lượng tăng cao đến cuộc sống hàng ngày, nhắc nhở chúng ta rằng đằng sau mỗi miếng ăn là một chuỗi chi phí mà chúng ta không thể không nhận thấy.