Quinoa đã đến càn quét thị trường. Kể từ khi xu hướng về thói quen ăn chay và lành mạnh được thiết lập ngày nay, quinoa đã tự định vị mình có liên quan tương tự như gạo. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết nó thực sự là gì, đặc tính và lợi ích của việc tiêu thụ nó, cũng như cách tốt nhất để ăn nó.
Quinoa là gì?
Quinoa là một loại ngũ cốc giả, được đặt tên theo thành phần tương tự như ngũ cốc và cách ăn. Loại hạt này có nguồn gốc từ dãy núi Andes và được biết đến với việc cung cấp một lượng lớn protein thực vật (cao hơn bất kỳ loại ngũ cốc nào).
Mặc dù mới đến với chúng ta, nhưng trong vài năm, nó là thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của cư dân vùng Andes, cùng với đậu, cà chua và ngô. Do mệnh lệnh của thực dân châu Âu, loại ngũ cốc giả này đã bị lãng quên trong nhiều thế kỷ do bị cáo buộc có liên quan đến mê tín dị đoan, đảm bảo rằng nó không mang lại lợi ích cho sức khỏe. Nhờ khoa học, ngày nay chúng ta biết đến những phẩm chất tuyệt vời và sản lượng thu hoạch tuyệt vời của nó.
Nó có liên quan về mặt di truyền với các loại cây làm vườn thông thường (rau bina và củ cải); mặc dù xét về thành phần hóa học và dinh dưỡng, nó có mối liên hệ nhiều hơn với ngũ cốc.
Lợi ích của việc tiêu thụ nó
Như đã đề cập trước đó, quinoa có những đặc tính mà không loại ngũ cốc nào khác có thể sánh được. Đây là loại hạt chứa đầy đủ chín axit amin thiết yếu cho quá trình tổng hợp protein. Thông thường, rau và ngũ cốc thường thiếu protein hoàn chỉnh, vì vậy người ăn chay phải kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau để có đủ các axit amin cần thiết. Thông thường, chúng thiếu lysine, một axit amin thiết yếu mà quinoa chứa.
Về hàm lượng vitamin và khoáng chất, nó đặc biệt giàu vitamin nhóm B (đặc biệt là thiamine, riboflavin, tocopherol và axit ascorbic). Nó cũng cung cấp phốt pho, sắt, kali, magiê, canxi và các nguyên tố vi lượng . Hàm lượng chất xơ cũng đáng kể , đạt nồng độ 15% trên 100 gram.
Trong số những phẩm chất cần làm nổi bật của nó, chúng tôi thấy rằng nó là một loại thực phẩm thích hợp cho người ăn chay và celiac, ngoài việc có thể được tiêu thụ trong một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Nó cung cấp carbohydrate với chỉ số đường huyết thấp, có tác dụng chống oxy hóa (nhờ flavonoid), cải thiện quá trình trao đổi chất (nhờ vitamin B) và bảo vệ chúng ta khỏi các bệnh tim mạch.
Rất nên tiêu thụ nó trong chế độ ăn kiêng giảm cân, vì khả năng gây no của nó sẽ làm giảm cảm giác thèm ăn.
Làm thế nào để ăn quinoa?
Với thời trang dành cho thực phẩm thực và chế độ ăn kiêng nhạt, mọi người tìm cách ăn theo chế độ ăn kiêng tự nhiên nhất có thể. May mắn thay, quinoa có thể được ăn trong bất kỳ bữa ăn nào, kể cả bữa sáng. Nó khá linh hoạt. Bạn sẽ chỉ phải rửa hạt để loại bỏ lớp vỏ khiến chúng có vị đắng.
Bạn có thể tìm thấy nó sống, sơ chế hoặc đông lạnh. Trong trường hợp bạn muốn tự nấu thì phải đem theo tỷ lệ nước và giống là 3:1. Đun trên lửa nhỏ trong 15-20 phút cho đến khi hạt trong suốt và đặc gấp đôi. Lọc qua rây để loại bỏ nước thừa và sử dụng cho bất kỳ công thức nào.
Công thức nấu ăn mà bạn sẽ tìm thấy trên trang web của chúng tôi
Salad bí ngô và rau bina với quinoa
Quinoa, bông cải xanh và burger cá hồi