Sự khác biệt giữa dầu bưởi và dầu ô liu

dầu bưởi trên món salad

Trong siêu thị hoặc cửa hàng thảo dược, người ta thường tìm thấy bã đậu, ô liu và dầu ô liu nguyên chất. Có thể bạn sẽ muốn mua dầu bã đậu thay vì dầu ô liu nguyên chất dựa trên giá cả, nhưng chúng có giống nhau không?

Do các loại dầu được tạo ra không giống nhau nên công dụng và chức năng của chúng cũng khác nhau, đó là lý do tại sao cần phải phân loại chúng. Trong trường hợp này, dầu bã nhờn tinh chế có thể được sử dụng để tiêu thụ, trong khi phiên bản thô của nó không phù hợp để bàn.

Dầu bưởi là gì?

Giống như dầu ô liu, đây là nước chiết xuất từ ​​quả của cây ô liu. Nhưng không giống như các loại dầu ô liu khác, bã đậu nó không được thu hoạch một cách máy móc. Thay vào đó, nó được làm từ dầu còn lại trong bột ô liu sau khi dầu ô liu và dầu nguyên chất đã được chiết xuất.

Bã được trộn với dung môi và các sản phẩm hóa học khác. thực tế nó không có hương vị, có thể lý tưởng cho các món ăn không có hương vị mạnh. Nó cũng là một loại dầu lọc, có nghĩa là nó đã được chiết xuất từ ​​​​dầu ô liu nguyên chất bằng cách tinh chế.

Dầu bưởi có thể đề cập đến tinh chế hoặc thô. Cái trước phù hợp để tiêu dùng, trong khi cái sau chỉ có thể được sử dụng cho mục đích công nghiệp.

Sự khác biệt với dầu ô liu

Nhiều người cho rằng dầu bã ô liu cũng giống như dầu ô liu. Đây thực sự không phải là trường hợp vì việc chiết xuất dầu bã nhờn từ dầu ô liu dẫn đến một sự thay đổi hóa học mạnh mẽ. Cụ thể, ô liu được tạo ra bằng áp suất máy ép, trong khi bã đậu thu được bằng dung môi.

Trong những năm gần đây, người tiêu dùng đã tìm cách tìm hiểu thêm về chính xác những gì họ đang mua. Kết quả là, một số chính phủ đã đưa ra các biện pháp kiểm soát chặt chẽ hơn. Chúng bao gồm xác định nguồn nguyên liệu, chất phụ gia và quy trình sản xuất.

Điểm mấu chốt là dầu ô liu và dầu ô liu nguyên chất không giống như dầu bã ô liu. Trên thực tế, có một số phiên bản dầu ô liu có sẵn trên thị trường. Dầu ôliu ép lần thứ nhất và thứ hai được tạo ra bằng cách ép quả ôliu và chiết xuất dầu.

Thay vào đó, dầu bã ô liu hoàn toàn khác. Nó được sản xuất bằng cách xử lý bã khô của bã bằng các phương pháp ép đơn giản để chiết xuất dầu ô liu.

Tuy nhiên, bảng sau đây cho thấy sự khác biệt giữa cả hai loại dầu.

Tài sản Dầu ôliu dầu orujo
Gốc quả hoặc hạt bột giấy khô
Sản xuất Với áp suất phun Dung môi chiết xuất
ứng dụng phương pháp điều trị bệnh tiểu đường
Bệnh tim
điều trị da
Nhà bếp
Da
tóc
Hương liệu
Nhà bếp
Loại Còn trinh
Trinh nữ
Tinh chế
bã ô liu
Nguyên
Tinh chế
Dầu ô liu bao gồm dầu bã ép tinh chế và dầu ô liu nguyên chất
Tương quan Dầu ô liu được tạo thành từ bã đậu Bột nhão là một loại dầu ô liu

ô liu để làm dầu bưởi

Lợi ích sức khỏe

Tiêu thụ thường xuyên loại dầu này có thể giúp giữ cho các động mạch sạch sẽ. Điều này là do nó có 80% không bão hòa đơn, có thể giúp giảm mức cholesterol. Nó cũng giữ lại những lợi ích của dầu ô liu, bao gồm một hàm lượng axit oleanolic cao Nó giúp giảm huyết áp cao.

Và cũng giống như các loại dầu oliu khác, dầu bã đậu cũng tự nhiên không chứa gluten, ngay cả sau khi được tinh chế.

Mặc dù pomace được coi là một sản phẩm phụ lãng phí, nhưng không phải là không có lợi ích của nó. Về mặt dinh dưỡng, một nghiên cứu đã báo cáo rằng nó rất giàu chất béo không bão hòa lành mạnh, vitamin E và chất chống oxy hóa.

Nó cũng chứa nhiều loại chất béo lành mạnh và các hợp chất hoạt tính sinh học có lợi, chẳng hạn như chất chống oxy hóa và triterpen pentacyclic. Các hợp chất này được cho là giúp:

  • Chống lại vi khuẩn, nấm và các vi sinh vật khác.
  • Chống lại các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch.
  • Giảm tác động tiêu cực của bệnh tiểu đường.
  • Giảm viêm.
  • Ít cholesterol
  • Bảo vệ các hệ cơ quan khác nhau, bao gồm hệ tiêu hóa và gan.

Một số hợp chất được tìm thấy trong bã ô liu có thể giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh khác nhau, chẳng hạn như ung thư, bệnh đa xơ cứng và loãng xương. Ví dụ, một nghiên cứu vào tháng 2013 năm XNUMX trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm và Nông nghiệp đã báo cáo rằng dầu hạt táo nó cũng rất giàu chất chống oxy hóa và axit béo không bão hòa lành mạnh. Giống như dầu bã ô liu, nó có các đặc tính y sinh thú vị, chẳng hạn như tác dụng chống ung thư.

Mặc dù ít phổ biến hơn nhưng bạn cũng có thể lấy các loại dầu bã đậu từ các loại thực vật khác. Trong nhiều trường hợp, các hạt giống chúng được tách ra khỏi bã đậu còn lại để tạo ra một loại dầu tinh khiết hơn.

Nó rẻ hơn

Dầu bã ô liu là loại dầu ô liu thấp nhất. Nó có chi phí rẻ nhất so với các lớp khác. Chênh lệch giá giữa dầu bưởi và dầu nguyên chất là khá lớn.

Điều này có nghĩa là nếu việc chọn mức giá thấp nhất là ưu tiên hàng đầu đối với chúng tôi, thì bã nhờn nên đứng đầu danh sách các loại dầu cần xem xét.

Nó được làm bằng ô liu

Nó được sản xuất từ ​​phần cùi khô và dư thừa của quả ô liu, sau khi thực hiện lần ép đầu tiên, tạo ra dầu ô liu nguyên chất. Dù là loại dầu cấp thấp hơn tận dụng phần dầu “còn sót lại” trong xác quả ô liu nhưng nó vẫn được sản xuất từ ​​quả ô liu.

Dầu ô liu là một trong những loại dầu được đánh giá cao nhất trên thế giới. Ngay cả khi đó là loại dầu cấp thấp hơn, thì việc được coi là "tốt thứ hai" vẫn tốt hơn nhiều loại dầu thay thế trên thị trường.

dầu tinh chế

Điều này có thể tốt hoặc xấu, tùy thuộc vào cấu hình hương vị mà chúng tôi đang tìm kiếm. Dầu bã ôliu dùng trong sản xuất thực phẩm được tinh chế để tạo ra màu nhạt và hương vị nhất quán. Điều này có nghĩa là dầu không thêm nhiều hương vị cho thực phẩm.

Đối với bất kỳ nhà sản xuất thực phẩm nào đang tìm kiếm một loại dầu thay thế lành mạnh cho dầu đậu nành thông thường, thì đây là một lựa chọn phổ biến: nó lành mạnh hơn, có uy tín và vẫn có màu sắc và hương vị nhẹ để trở thành một loại thay thế đơn giản.

Nó không phải là biến đổi gen

Tất cả các loại dầu ô liu, bao gồm cả dầu bã ô liu, thường không bị biến đổi gen. Khi ngày càng có nhiều người tiêu dùng tìm kiếm sự đảm bảo rằng thực phẩm của họ không chứa sinh vật biến đổi gen, thành phần không chứa sinh vật biến đổi gen tự nhiên này là một lựa chọn lý tưởng.

Gluten sin

Dầu bã ô liu là một thành phần tự nhiên không chứa gluten. Điều này có vẻ như không có trí tuệ đối với một số người, nhưng vì nhiều nhà sản xuất hiện phải xác nhận tuyên bố không chứa gluten đối với các thành phần của họ, nên việc nhắc lại luôn hữu ích.

Tất nhiên, chúng ta phải luôn kiểm tra xem nhà sản xuất có đóng gói trong cơ sở không chứa gluten để tránh lây nhiễm chéo hay không và nhận được xác nhận không chứa gluten từ họ.

Làm thế nào để sử dụng dầu bưởi?

Giống như quả ô liu, quả này có thể dùng để nấu ăn. Điều tốt về điều này là, không giống như dầu ô liu nguyên chất, có nhiệt độ sôi thấp, dầu bã nhờn có thể được sử dụng để chiên đĩa cứng.

Ngoài việc sử dụng trong nhà bếp, nó cũng có thể được sử dụng để điều trị các vấn đề với tóc. Sử dụng một ít dầu bưởi trên da đầu bị hư hỏng có thể làm giảm khô. Theo cách tương tự, bạn cũng có thể sử dụng bã bưởi trong bồn tắm để trẻ hóa làn da. cầu tàu khô.

Dầu bưởi, giống như các loại dầu ô liu khác, rất linh hoạt, mặc dù nó có thể kém hơn một chút so với dầu ô liu nguyên chất và các loại dầu ô liu khác. Tuy nhiên, nó vẫn duy trì những lợi ích tương tự như dầu ô liu, khiến nó trở thành một thay thế lý tưởng cho các thành phần như bơ (và thậm chí cả dầu ô liu). Rốt cuộc, nó vẫn được làm từ cùng một loại ô liu. Đó là một loại dầu giá cả phải chăng, hữu ích và tốt cho sức khỏe mà mỗi người cần có trong nhà bếp.

Bã cây không chỉ được sử dụng để làm dầu; cũng có thể được sử dụng để sản xuất schnapps bột nhão và các sản phẩm khác. Các rượu mạnh nó thường được làm bằng bã nho và các loại trái cây ngọt khác, thay vì dầu ô liu. Tuy nhiên, không ai trong số này là lành mạnh cho cơ thể.

dầu bưởi trong nồi

Chống chỉ định

Dầu bưởi không phải là phiên bản tốt nhất và có một số tác dụng không mong muốn trong quá trình sản xuất và tiêu thụ.

Nó được sản xuất với dung môi

Dầu bã ô liu được chiết xuất với các dung môi như hexan. Quá trình chiết xuất giúp lấy được ngay cả giọt dầu cuối cùng từ bột giấy mà không tạo ra chất thải. Tuy nhiên, việc sử dụng hexane trong quá trình chiết xuất thường bị chỉ trích bởi ngành công nghiệp thực phẩm tự nhiên và đặc sản.

Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng đơn giản là không thích chiết xuất bằng dung môi (đặc biệt là trong ngành thực phẩm tự nhiên và đặc sản). Mối quan tâm tương tự cũng áp dụng cho bất kỳ loại dầu gia dụng thông thường nào như dầu đậu nành hoặc cải dầu. Chúng cũng được sản xuất bằng cách sử dụng chiết xuất dung môi, đây là tiêu chuẩn của ngành tại thời điểm này.

Nó là một loại dầu tinh chế

Như đã đề cập ở trên, trong số các đặc tính tốt, là một loại dầu tinh chế cũng có thể được quy cho các đặc tính xấu của nó. Điều này phụ thuộc vào người sử dụng nó vì nó không truyền bất kỳ hương vị ô liu tươi nào vào thực phẩm, dầu bã ô liu có thể không được một số người coi là lựa chọn thay thế tốt nhất cho dầu ăn.

Nó kém lành mạnh hơn dầu ô liu nguyên chất

Dầu ô liu được đóng gói tự nhiên với rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, không hoàn toàn được tìm thấy trong dầu bã đậu. Vì nó là dạng được chiết xuất từ ​​​​bột giấy đã được sử dụng nên nó không có các chất chống ung thư polyphenol và các nguyên tố khác có trong dầu ô liu.

Các lợi ích sức khỏe khác là duy nhất đối với dầu ô liu nguyên chất, chẳng hạn như polyphenol chống ung thư được tìm thấy ở các mức độ khác nhau trong EVOO tươi. Các loại dầu tinh chế như dầu ô liu nguyên chất, dầu ô liu tinh chế và dầu bã ô liu sẽ mất đi những lợi ích sức khỏe độc ​​quyền của dầu ép lạnh đầu tiên.

Do đó, nếu bạn đang phân vân giữa việc lựa chọn một loại dầu thay thế tốt hơn và tốt cho sức khỏe hơn cho dầu ăn của mình, thì dầu bã đậu là một lựa chọn tốt (ngay cả khi nó có một số nhược điểm nhỏ). Tại sao? Nó là một loại dầu ô liu, rẻ, tinh chế và không chứa gluten.


Để lại bình luận của bạn

địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu bằng *

*

*

  1. Chịu trách nhiệm về dữ liệu: Blog Actualidad
  2. Mục đích của dữ liệu: Kiểm soát SPAM, quản lý bình luận.
  3. Hợp pháp: Sự đồng ý của bạn
  4. Truyền thông dữ liệu: Dữ liệu sẽ không được thông báo cho các bên thứ ba trừ khi có nghĩa vụ pháp lý.
  5. Lưu trữ dữ liệu: Cơ sở dữ liệu do Occentus Networks (EU) lưu trữ
  6. Quyền: Bất cứ lúc nào bạn có thể giới hạn, khôi phục và xóa thông tin của mình.