Caraway là một loại gia vị độc đáo từ lâu đã được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc từ thực vật. Mặc dù thường bị nhầm với một loại hạt, nhưng cái vỏ nhỏ màu nâu này thực sự là quả khô của cây caraway.
Hương vị đất, hơi đắng của nó gợi nhớ đến cam thảo, rau mùi, hồi và thì là. Nó có thể được sử dụng nguyên hạt hoặc xay nhuyễn trong cả món ngọt và món mặn, chẳng hạn như bánh mì, bánh ngọt, cà ri và món hầm. Nó thậm chí có thể được nhìn thấy trong rượu mạnh và rượu mùi.
Khi được sử dụng làm thuốc, nó có thể được pha thành trà hoặc uống như một chất bổ sung. Mặc dù bạn cũng có thể thoa tinh dầu của nó lên da. Trên thực tế, nghiên cứu mới nổi cho thấy rằng các hợp chất tạo hương thơm tạo nên hương vị của nó cũng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như tiêu hóa tốt hơn.
carum là gì?
Loại cây thơm này giống với các thành viên khác trong họ cà rốt, với lá hình lông chim và những bông hoa nhỏ màu trắng, tạo ra những hạt nhỏ, cứng, hình lưỡi liềm màu nâu. Theo tín ngưỡng dân gian, cây thì là có khả năng ngăn chặn việc trộm cắp bất kỳ vật gì chứa hạt của nó và giữ cho những người yêu nhau không đánh mất tình cảm dành cho nhau. Ngày nay, một số người tin rằng nó có đặc tính chữa bệnh và sử dụng dầu, quả và hạt của nó để làm thuốc.
Nó thường được sử dụng cho các vấn đề về tiêu hóa bao gồm chứng ợ nóng, đầy hơi, đầy hơi, chán ăn và co thắt nhẹ dạ dày và ruột. Tinh dầu của nó cũng được sử dụng để giúp mọi người ho ra đờm, cải thiện khả năng kiểm soát tiểu tiện, tiêu diệt vi khuẩn trong cơ thể và giảm táo bón. Có những phụ nữ sử dụng dầu để bắt đầu kinh nguyệt và giảm đau bụng kinh. Hơn nữa, các bà mẹ đang cho con bú sử dụng nó để tăng lưu lượng sữa mẹ.
Nó cũng được sử dụng trong nước súc miệng và chà xát da để cải thiện lưu lượng máu cục bộ. Mặc dù khi chúng ta nói về nấu ăn, thì là được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn.
Thuộc tính và giá trị dinh dưỡng
Caraway tự hào có nhiều loại chất dinh dưỡng thiết yếu, một số trong đó thiếu trong chế độ ăn kiêng phương Tây. Chúng bao gồm sắt, kẽm, canxi và chất xơ. Chỉ trong một muỗng canh (6,7 gram) hạt này, chúng tôi nhận được:
- Calo: 22
- Chất đạm: 1,3 gam
- Chất béo: 0,9 gam
- Carbohydrate: 3,34 gam
- Chất xơ: 2,6 gam
- Đồng: 6,7% mức trợ cấp hàng ngày được đề xuất
- Sắt: 6,1% đối với phụ nữ
- Magiê: 5,4% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Mangan: 4.8% đối với phụ nữ
- Canxi: 3,6% lượng khuyến nghị hàng ngày
- Kẽm: 4,6% cho phụ nữ
Như bạn thấy, hạt thì là là một nguồn giàu chất xơ ; 100g hạt cung cấp 38g chất xơ, tương đương khoảng 100% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày. Việc tiêu thụ chất này rất quan trọng vì nó làm tăng khối lượng thức ăn và giúp ngăn ngừa táo bón bằng cách thúc đẩy nhu động ruột.
Caraway chứa nhiều loại tinh dầu có lợi cho sức khỏe. Một số hợp chất dễ bay hơi mà chúng chứa là carvone, limonene, carveol, pinene, cumuninic aldehyde, furfural và thujone. Những nguyên tắc hoạt động này của hạt caraway có đặc tính chất chống oxy hóa, tiêu hóa, tống hơi và chống đầy hơi.
Các chất chống oxy hóa flavonoid như lutein, carotene, cryptoxanthin và zeaxanthin có rất nhiều. Trên thực tế, các hợp chất này đóng vai trò quan trọng như chất chống oxy hóa mạnh mẽ bằng cách loại bỏ các gốc tự do có hại khỏi cơ thể và do đó bảo vệ chống ung thư, nhiễm trùng, lão hóa và các bệnh thoái hóa thần kinh.
Loại cây này cũng là một nguồn cung cấp khoáng chất tuyệt vời như sắt, đồng, canxi, kali, mangan, selen, kẽm và magiê. Đồng cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu; sắt rất cần thiết cho quá trình tổng hợp hồng cầu; kẽm quan trọng trong việc điều hòa sự tăng trưởng và phát triển, tiêu hóa và tổng hợp axit nucleic; kali là một thành phần quan trọng của tế bào và dịch cơ thể giúp điều hòa nhịp tim và huyết áp; và cuối cùng, mangan được cơ thể sử dụng như một chất đồng yếu tố cho một loại enzyme chống oxy hóa mạnh.
Lợi ích sức khỏe của Caraway
Cây này đã được sử dụng trong y học cổ truyền và dân gian trong nhiều thế kỷ. Thật thú vị, khoa học sơ bộ hỗ trợ một số lợi thế này trong việc tiêu thụ nó. Dưới đây, bạn sẽ khám phá ra tầm quan trọng của việc đưa nó vào chế độ ăn uống thông thường của mình, ngoài việc hỗ trợ tiêu hóa.
Giảm viêm
Một số hợp chất caraway thể hiện đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh.
Mặc dù viêm là một phản ứng tự nhiên của cơ thể, nhưng viêm mãn tính có thể dẫn đến một số tình trạng, bao gồm cả bệnh viêm ruột. Các triệu chứng của nó có thể bao gồm loét, chuột rút, đầy hơi, tiêu chảy, khẩn cấp đường ruột và kích ứng mô tiêu hóa.
Trong một nghiên cứu trên những con chuột mắc bệnh viêm ruột, cả chiết xuất caraway và tinh dầu đều làm giảm viêm trong mô ruột kết hiệu quả như các loại thuốc dựa trên steroid thông thường.
Mặc dù những kết quả đầy hứa hẹn này, nghiên cứu của con người là cần thiết.
Thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh
Loại hạt này trong lịch sử đã được sử dụng để điều trị các tình trạng tiêu hóa khác nhau, bao gồm chứng khó tiêu và loét dạ dày.
Một số nghiên cứu nhỏ trên người cho thấy dầu từ loại cây này giúp thư giãn các mô cơ trơn của đường tiêu hóa, do đó làm giảm các triệu chứng khó tiêu như đầy hơi, chuột rút và đầy hơi. Mặc dù cơ chế chính xác vẫn chưa được biết, nhưng khả năng kháng khuẩn có thể là nguyên nhân.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm tiết lộ rằng tinh dầu caraway đã ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có hại trong khi vẫn giữ nguyên vi khuẩn có lợi. Những vi khuẩn tốt này tạo ra chất dinh dưỡng, giảm viêm, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ sức khỏe miễn dịch của bạn.
Một nghiên cứu ống nghiệm khác cho thấy chiết xuất cây caraway đã chống lại H. pylori, một loại vi khuẩn được biết là gây loét dạ dày và viêm đường tiêu hóa.
Nó là một chất khử trùng và khử trùng tốt
Hạt caraway là một chất khử trùng và khử trùng tuyệt vời có khả năng điều trị nhiều bệnh nhiễm trùng, từ kích ứng da đến nhiễm trùng các cơ quan trong cơ thể như hệ tiêu hóa, ruột kết, hô hấp, bài tiết và cả hệ tiết niệu. Ngoài ra, các chuyên gia đảm bảo rằng hạt của loại gia vị này có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của nấm và vi khuẩn, do đó tránh được sự phát triển của vết loét và vết loét. Nó cũng có thể bảo vệ những người bị thương do uốn ván.
Thúc đẩy giảm cân
Caraway có thể hỗ trợ giảm cân và thành phần cơ thể.
Trong một nghiên cứu kéo dài 90 ngày trên 70 phụ nữ, những người uống 1 ounce (30 ml) dung dịch dầu caraway 10% mỗi ngày đã giảm được nhiều hơn đáng kể về cân nặng, chỉ số khối cơ thể và tỷ lệ mỡ cơ thể so với những người dùng giả dược.
Họ cũng thấy tổng lượng calo và carbohydrate giảm đáng kể so với nhóm dùng giả dược. Các nhà khoa học suy đoán rằng những tác động này có thể là do những thay đổi tích cực của vi khuẩn đường ruột ảnh hưởng đến việc điều chỉnh hormone, chuyển hóa chất béo và sự thèm ăn.
Làm thế nào để sử dụng caraway?
Loại cây này được trồng khắp nơi trên thế giới và tương đối rẻ. Bạn tìm thấy nó ở hầu hết các siêu thị, nhà thảo dược và trực tuyến. Việc sử dụng nó ở dạng hạt để tạo hương vị cho các món ăn là điều bình thường, mặc dù bạn cũng có thể thu được tinh dầu từ loại cây này.
ứng dụng ẩm thực
Caraway được biết đến như một thành phần trong bánh mì lúa mạch đen, nhưng nó cũng có thể được sử dụng trong các loại bánh nướng khác, chẳng hạn như bánh nướng xốp, bánh quy, bánh mì nướng, bánh mì cuộn và bánh mì nướng kiểu Pháp. Thêm hương vị cay, ấm cho các món tráng miệng và đồ ngọt làm từ trái cây như bánh tart, bánh tart, mứt, thạch và sữa trứng.
Nó cũng có thể được sử dụng trong các món ăn mặn, chẳng hạn như cà ri, món hầm, súp, món hầm và nước sốt. Ngoài ra, bạn có thể thử làm gia vị cho rau nướng hoặc thêm vào thực phẩm ngâm chua hoặc lên men, chẳng hạn như dưa cải bắp. Nếu bạn thích uống trà thư giãn, hãy ngâm thì là trong nước nóng và thưởng thức hương thơm của nó.
Các cách khác để sử dụng nhà máy này sẽ là:
- Dùng hạt caraway làm gia vị mặn. Nó chủ yếu được thêm vào trong nấu ăn như một loại gia vị và hương liệu cơ bản. Nó có trong các món ăn mặn, chẳng hạn như súp bắp cải, dưa cải bắp và sa lát.
- Caraway tạo mùi thơm dễ chịu cho bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và pho mát. Ở Pháp, hạt được đựng trong đĩa để rắc pho mát Munster trước khi ăn.
- Caraway Cheddar là một loại phô mai cứng được trộn với các loại gia vị rất phổ biến ở Anh. Việc thêm những hạt này sẽ mang lại hương vị thơm ngon cho phô mai cheddar này.
- Truyền hạt nghiền nát trong một cốc nước sôi cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Bạn không cần thêm nhiều và để yên trong khoảng mười phút.
- Cùng với các món ăn cay khác, chúng được sử dụng để tạo hương vị cho xúc xích và các chế phẩm từ thịt khác. Ở Trung Âu (Ba Lan), xúc xích cay là một món ăn rất phổ biến.
caraway bổ sung
Hạt thì là có nhiều dạng, bao gồm cả quả (hoặc hạt), viên nang, tinh dầu và chiết xuất. Hầu hết các loại được dùng để ăn, nhưng các chế phẩm tinh dầu pha loãng 2% có thể được thoa an toàn lên vùng da không bị tổn thương.
Không có khuyến nghị về liều lượng rõ ràng nào được thiết lập, nhưng một số nghiên cứu cho thấy rằng 1/2 thìa cà phê đến 1 thìa canh (1 đến 6,7 gam) cà rốt nguyên hạt chia thành 3 liều hàng ngày có thể an toàn và hiệu quả. Bất kể, nếu bạn đang cân nhắc việc sử dụng chất bổ sung caraway để điều trị một tình trạng sức khỏe cụ thể, hãy nhớ hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu chế độ bổ sung.
Tác dụng phụ có thể xảy ra
Caraway được dung nạp tốt bởi hầu hết những người khỏe mạnh và nhiều tác dụng phụ đã không được báo cáo. Tuy nhiên, vì không có nhiều nghiên cứu về độ an toàn nên không nên dùng cho trẻ em hoặc phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú.
Ngoài ra, bất kỳ ai bị rối loạn chức năng gan hoặc túi mật nên tránh caraway, vì một số bằng chứng cho thấy nó có thể ức chế quá trình làm rỗng túi mật.
Theo truyền thống, phụ nữ thường dùng thì là để tăng lượng sữa mẹ, nhưng việc sử dụng nó trong thời gian cho con bú không được khuyến cáo do thiếu dữ liệu. Tương tự, phụ nữ mang thai nên sử dụng thận trọng, vì nó đã được chứng minh là có tác dụng kích thích kinh nguyệt.
Vì hạt thì là có thể làm giảm lượng đường trong máu, người mắc bệnh tiểu đường nên thận trọng khi tiêu thụ với số lượng lớn. Do khả năng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của loại hạt này, điều quan trọng là cũng cần tránh tiêu thụ nó ít nhất hai tuần trước khi phẫu thuật.
Sản phẩm này cũng không được khuyến cáo sử dụng nếu cơ thể có quá nhiều sắt (bệnh nhiễm sắt). Chiết xuất từ hạt này có thể làm tăng hấp thu sắt. Sử dụng quá nhiều chiết xuất này cùng với các chất bổ sung sắt hoặc thực phẩm chứa sắt có thể làm tăng nồng độ sắt trong cơ thể. Điều này có thể gây vấn đề cho những người đã có quá nhiều khoáng chất này trong cơ thể.