Gần đây, chúng ta thấy nhiều hiểu lầm xung quanh phương pháp nhịn ăn gián đoạn, khi nó bị coi là một chế độ ăn kiêng nguy hiểm thay vì một lối ăn uống lành mạnh. Khoa học cho thấy rằng nhịn ăn gián đoạn, hay còn gọi là ăn uống hạn chế thời gian, trong đó bạn ăn trong một khoảng thời gian giới hạn, có thể giúp giảm cân, giảm viêm và giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường. Nhưng khi nói đến hiệu suất thể thao của bạn, việc mở rộng khung thời gian ăn uống và dành chỗ cho bữa ăn sáng mới là cách tốt nhất, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học Thể thao Châu Âu.
Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã yêu cầu một nhóm nhỏ những người đi xe đạp được đào tạo bài bản bỏ bữa sáng hoặc ăn sáng như bình thường trước khi thực hiện thử nghiệm chạy 20 km vào buổi tối.
Vào những ngày không nhịn ăn, những người đi xe đạp tiêu thụ khoảng 580 calo từ 8 đến 9 giờ sáng và khoảng 875 calo vào bữa trưa. Vào những ngày nhịn ăn, những người đi xe đạp bỏ bữa sáng và ăn bữa đầu tiên vào buổi trưa, hấp thụ khoảng 1.450 calo (tương đương với khi họ ăn sáng, chỉ trong một bữa). Cả hai ngày, những người đi xe đạp đều ăn các bữa ăn giàu carb, với khoảng 81% lượng calo của họ đến từ carbs, 6% từ chất béo và 13% từ protein.
Nhịn ăn gián đoạn có thể cải thiện hiệu suất tập luyện không?
Việc ăn sáng giúp các vận động viên đạp xe có hiệu suất tốt hơn đáng kể trong chặng đua 20km vào cuối ngày. Vào những ngày ăn sáng, công suất trung bình của các vận động viên cao hơn 9 watt , và họ về đích nhanh hơn 3% (38 giây). Các vận động viên cũng đốt cháy ít chất béo hơn và nhiều carbohydrate hơn (ngược lại với mục tiêu mà các vận động viên thường hướng tới khi thực hiện phương pháp nhịn ăn gián đoạn) để làm nhiên liệu trong quá trình tập luyện vào những ngày họ nhịn ăn đến giữa trưa. Cuộc đua cũng trở nên khó khăn hơn trong 2500 mét đầu tiên vào những ngày họ chọn phương pháp nhịn ăn gián đoạn.
Cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để làm rõ nguyên nhân đằng sau những phát hiện này. Các nhà nghiên cứu suy đoán rằng thời điểm cung cấp chất dinh dưỡng có thể ảnh hưởng đến lượng glycogen trong cơ và gan có sẵn vào cuối ngày, hoặc cũng có thể việc bắt đầu ngày mới bằng một bữa ăn sáng đơn giản giúp bạn chuẩn bị tâm lý cho sự thành công. Theo kinh nghiệm cá nhân của tôi, tập luyện mà không ăn sáng khiến tôi cảm thấy nhẹ nhàng và mạnh mẽ hơn.
Dù thế nào đi chăng nữa, ngay cả khi bạn đang sử dụng phương pháp nhịn ăn gián đoạn như một công cụ giảm cân, thì ăn sáng trước khi tập luyện là một chiến lược tốt để đạt hiệu suất cao nhất vào cuối ngày.