Trong những năm gần đây, chúng ta đã chứng kiến sự gia tăng các chế độ ăn uống dựa trên thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như ăn chay và thuần chay. Mặc dù vậy, vẫn có những người chọn chế độ ăn nhiều thịt, dẫn đến chế độ ăn gần như hoàn toàn ăn thịt. Chế độ ăn thịt có thể có những lợi ích, cũng như nhiều nhược điểm về sức khỏe. Dưới đây là một cái nhìn về việc chỉ ăn thịt lành mạnh như thế nào trong thời gian dài.
Cá nhân tôi nghĩ rằng ăn thực phẩm động vật là cần thiết trong một chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng ăn thịt lại là một vấn đề khác. Bạn phải cẩn thận về việc bắt đầu chế độ ăn kiêng không được khuyến nghị cho bạn. Luôn tin tưởng vào lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng-dinh dưỡng, người sẽ đánh giá trường hợp của bạn và hướng dẫn bạn thực hiện chế độ ăn kiêng này.
Chế độ ăn kiêng ăn thịt là gì?
Theo tên gọi của nó, không có nhiều bí ẩn trong mô hình ăn uống này: bạn chỉ có thể ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật và tránh tất cả những thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Tức là năng lượng sẽ lấy từ protein và chất béo nên việc tiêu thụ carbonhydrat bị loại bỏ hoàn toàn.
Khi ai đó thực hiện chế độ ăn kiêng ăn thịt, họ thường giảm cân nhanh chóng, cải thiện tiêu hóa và có thể tăng thành tích thể thao. Rõ ràng là có những người cảm thấy thuyên giảm một số vấn đề về sức khỏe khi thực hiện chế độ ăn kiêng này, nhưng cũng có nhiều người khác thì bệnh tình không cải thiện mà còn nặng thêm.
Những người ủng hộ nó cũng khuyến nghị loại bỏ hoặc hạn chế lượng sữa đối với thực phẩm ít đường sữa, một loại đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như bơ và pho mát cứng. Chế độ ăn thịt bắt nguồn từ niềm tin gây tranh cãi rằng quần thể người tổ tiên chủ yếu ăn thịt và cá và chế độ ăn giàu carbohydrate là nguyên nhân gây ra tỷ lệ mắc bệnh mãn tính cao ngày nay.
Các chế độ ăn kiêng low-carb phổ biến khác, chẳng hạn như chế độ ăn ketogenic và paleo, hạn chế nhưng không loại trừ lượng carbohydrate. Tuy nhiên, động vật ăn thịt đang hướng tới lượng carb bằng không.
Nó được thực hiện như thế nào?
Thực hiện theo chế độ ăn kiêng liên quan đến việc loại bỏ tất cả các loại thực phẩm thực vật khỏi chế độ ăn kiêng và chỉ ăn thịt, cá, trứng và một lượng nhỏ các sản phẩm từ sữa có hàm lượng đường sữa thấp. Thực phẩm được phép bao gồm thịt bò, thịt gà, thịt lợn, thịt cừu, gà tây, nội tạng động vật, cá hồi, cá mòi, cá trắng, và một lượng nhỏ kem nặng và pho mát cứng. Bơ, mỡ lợn và tủy xương cũng được cho phép.
Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng nhấn mạnh việc ăn những miếng thịt béo để đáp ứng nhu cầu năng lượng hàng ngày. Chế độ ăn thịt khuyến khích tiêu thụ nước và nước dùng xương, nhưng không khuyến khích tiêu thụ trà, cà phê và các loại đồ uống có nguồn gốc thực vật khác. Nó không cung cấp các hướng dẫn cụ thể về lượng calo, khẩu phần ăn hoặc số lượng bữa ăn hoặc đồ ăn nhẹ nên ăn mỗi ngày.
Thực phẩm được phép
Về mặt logic, chế độ ăn của động vật ăn thịt chỉ bao gồm các sản phẩm từ động vật và loại trừ tất cả các loại thực phẩm khác. Cụ thể, một người theo chế độ ăn thịt có thể ăn:
- Thịt: thịt bò, thịt gà, gà tây, thịt nội tạng, thịt cừu, thịt lợn, v.v.
- Cá: cá hồi, cá thu, cá mòi, cua, tôm hùm, cá rô phi, cá trích, v.v.
- Các sản phẩm động vật khác: trứng, mỡ lợn, tủy xương, nước dùng xương, v.v.
- Sữa ít đường sữa (với số lượng nhỏ): kem nặng, phô mai cứng, bơ, v.v.
- Nước
Theo một số người ủng hộ chế độ ăn kiêng, muối, hạt tiêu và gia vị không chứa carb được cho phép. Ngoài ra, một số người chọn ăn sữa chua, sữa và phô mai mềm, mặc dù những thực phẩm này không được bao gồm do hàm lượng carbohydrate của chúng.
Ưu điểm của kiểu ăn kiêng này
Chế độ ăn kiêng ăn thịt không bao gồm carbohydrate tinh chế hoặc thực phẩm có đường, những thứ có thể làm tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, bạn không cần phải tránh hoàn toàn carbs để kiểm soát lượng đường trong máu.
Nó ít chất thải
Khi chúng ta nói đến "chất cặn bã", chúng ta đề cập đến một chất mà cơ thể không hấp thụ được và nó cần cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột. Do đó, trong chế độ ăn ít chất cặn bã, thực phẩm giàu chất xơ (ngũ cốc, hạt, quả hạch, rau và trái cây) sẽ không có chỗ. Chế độ ăn ít chất này được khuyến nghị ở những người mắc bệnh viêm ruột hoặc ruột kích thích.
Trong trường hợp này, thịt có thành phần chủ yếu là protein và chất béo, ít để lại cặn gây kích ứng hoặc viêm ruột. Tất nhiên, xúc xích không phải là một lựa chọn thịt tốt.
Chế độ ăn của động vật ăn thịt là ketogenic
Nếu bạn đang ăn một lượng lớn thịt, nhưng chỉ ăn một hoặc hai lần một ngày, có thể bạn đang ăn kiêng ketogenic. Loại chế độ ăn kiêng này, giàu chất béo và protein vừa phải, bao gồm:
- 60-70% chất béo.
- 20-30% đạm.
- 5-10% carbohydrate.
Chắc chắn, chế độ ăn của động vật ăn thịt không bị chi phối bởi các tỷ lệ dinh dưỡng này, nhưng bạn rất có thể gặt hái được những lợi ích khi cơ thể ở trạng thái ketosis.
Giảm hàm lượng calo
Như bạn đã biết, protein có khả năng gây no khá cao. Có thể là sau khi ăn bít tết, bạn đã khá hài lòng rồi phải không? Chất dinh dưỡng này sẽ gửi tín hiệu đến não của bạn để thông báo rằng bạn đã tiêu thụ đủ lượng thức ăn cần thiết và do đó cảm giác thèm ăn sẽ giảm đi. Do đó, có thể có những người theo chế độ ăn thịt không còn cảm thấy đói và ăn ít thường xuyên hơn.
Khi bạn ăn cùng một lượng thức ăn mỗi ngày, bộ não của bạn sẽ mất đi giá trị “phần thưởng”. Vì vậy, nếu trước đây việc ăn một miếng bít tết tuyệt vời có vẻ rất bổ ích, thì bây giờ nó sẽ giống như một thói quen. Điều này có thể dẫn đến việc hạn chế lượng calo không chủ ý và dẫn đến một số kết quả nhất định trong cơ thể, chẳng hạn như:
- Giảm nồng độ insulin và hormone tăng trưởng.
- Autophagy.
- Giảm viêm.
- Giảm cân.
Hệ thực vật đường ruột khác nhau
Việc thay đổi hoàn toàn chế độ ăn uống có thể làm thay đổi đáng kể hệ vi sinh vật đường ruột. Một nghiên cứu năm 2014 đã quan sát thấy sự thay đổi chế độ ăn uống có thể làm thay đổi hệ vi sinh vật chỉ trong vòng chưa đầy 48 giờ. Chế độ ăn dựa trên thực phẩm động vật làm tăng số lượng vi sinh vật chịu được mật và làm giảm số lượng vi khuẩn chuyển hóa các loại chất xơ khác nhau.
Rõ ràng, hệ thực vật đường ruột thay đổi hoàn toàn có thể làm tăng khả năng mắc một số loại vấn đề về đường tiêu hóa.
Chế độ ăn thịt có những nguy hiểm gì?
Do tính chất hạn chế cao và loại bỏ hoàn toàn hầu hết các nhóm thực phẩm, chế độ ăn của động vật ăn thịt có nhiều nhược điểm.
thiếu hụt chất dinh dưỡng
Mặc dù thực tế là không có nghiên cứu nào chỉ ra một cách tiêu cực và dứt khoát rằng chế độ ăn của động vật ăn thịt là nguy hiểm đối với sức khỏe, nhưng sự thật là nó thiếu sự đóng góp của nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu để hoạt động bình thường.
Có bốn vi chất dinh dưỡng khó có được trong chế độ ăn chỉ có thịt:
- vitamina C. Trong một chất chống oxy hóa kích thích hoạt động của các tế bào miễn dịch.
- vitamin E. Ngăn chặn quá trình oxy hóa lipid và lipoprotein.
- Vitamin K2. Giảm vôi hóa mạch máu.
- Calcio. Nó là một khoáng chất cần thiết cho xương khỏe mạnh, cũng như cho sự co cơ và dẫn truyền thần kinh.
Không cung cấp dinh dưỡng thực vật có lợi
Phytonutrients là những hóa chất mà thực vật tạo ra để tự bảo vệ mình khỏi các mối đe dọa từ môi trường, chẳng hạn như côn trùng hoặc bệnh tật. Thật thú vị, những chất dinh dưỡng thực vật này có lợi cho sức khỏe. Và nhiều người trong số các bạn sẽ biết chúng với tên curcumin, beta-carotene, quercetin hoặc resveratrol.
Những người bảo vệ chế độ ăn của động vật ăn thịt nhận xét rằng các chất dinh dưỡng thực vật độc hại đối với con người và lý tưởng nhất là loại bỏ chúng hoàn toàn khỏi chế độ ăn của chúng ta. Thay vào đó, nhiều "độc tố" này làm cho chúng ta có sức đề kháng miễn dịch cao hơn nhiều.
Có thể làm gan quá tải (thịt nạc)
Khi cơ thể chúng ta không hấp thụ đủ carbohydrate và chất béo, gan có thể tạo ra glucose từ protein (gluconeogenesis). Điều này khiến chất thải nitơ được tạo ra phải được loại bỏ qua thận. Quá trình này là hoàn toàn bình thường và cơ thể chúng ta được thiết kế cho nó, vấn đề xuất hiện khi nó phải xử lý một lượng rất cao. Vượt quá 40% lượng protein hàng ngày sẽ vượt quá giới hạn an toàn.
ảnh hưởng đến nội tiết tố
Vẫn chưa có nghiên cứu nào báo cáo về tác động lâu dài của chế độ ăn nhiều thịt đối với hormone, chức năng tuyến giáp và khả năng sinh sản. Đối với phụ nữ mang thai, người ta đã chứng minh rằng chế độ ăn ít carbohydrate có thể ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng sinh sản. Carbohydrate là một chất dinh dưỡng quan trọng trong chức năng tuyến giáp, vì insulin kích thích hormone tuyến giáp.